La bèstia blanca

“Silvestre, suau i elegant”

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ  

A peu de l’Albera, en sòls pedregosos i minerals, on la Tramuntana agafa protagonisme. La Garnatxa Blanca s’alça com una fera per superar tots els obstacles. En vinyes lluitadores on el raïm es concentra molt i de poca producció és on surt guanyadora i esdevé una bèstia imparable.

 

VARIETATS

100% Garnatxa Blanca.

 

ELABORACIÓ I CRIANÇA

Collita en el punt òptim de maduració. Fermentació a temperatura controlada (18ºC) per extreure un molt bon contingut floral i afruitat. Un cop fermentat, una petita part del vi es cria 2 mesos en bóta nova de roure Francès d’Allier amb les lies. Aquest procés va acompanyat d’un Battonage setmanal per millorar-ne l’estructura, augmentar la seva cremositat i aportar més complexitat aromàtica. Un cop acabada la criança es clarifica, s’estabilitza i es filtra per poder embotellar.

 

NOTA DE TAST

Color groc intens i brillant. Destaquen els aromes a flors blanques que es troben en equilibri amb les notes afruitades de préssec groc i albercoc. En segon pla es poden notar aromes de fruita tropical com la pinya. Gràcies a la petita part de vi criat en bóta apareixen sotilment aromes de vainilla, ametlla, torrats i fusta. Aromàticament és complex i molt agradable.

En boca els aromes florals, afruitats i de vainilla s’intensifiquen acompanyats d’una bona acidesa i cremositat que et sedueixen. La persistència és llarga, sedosa i agradable. Es tracta d’un vi amb una intensitat bestial. Si et sotmets a la voluntat de La Bèstia Blanca rebràs una fuetada de plaer.

 

SERVEI

Ideal per acompanyar tot tipus de peix i marisc, així com una orada al forn o una Molla Negra fregida. Marida bé amb arrossos del Mediterrani, embotits suaus i també amb carns blanques. Temperatura òptima 8ºC-10ªC.

 

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES

Grau alcohòlic: 13 (%Vol).

x

La nostra web utilitza cookies per facilitar i millorar l’experiència de navegació. Si continues navegant per la nostre web, entendrem que acceptes l’ús de les nostres cookies. Pots veure la nostra política de privacitat aquí.